Mutakakku margaritakermalla

Vietimme ensimmäistä kertaa Hollannista paluuni jälkeen tyttöjen iltaa. Tytöt ovat lempisyömä- ja juomaseuraani (ja muutenkin), ja olen ennenkin kirjoitellut viettämästämme laatuajasta, kts. tytöt-tag. Aika usein joku emännöi iltaa, ja välillä tulee brunsseiltua tai käytyä muuten ulkona syömässä. Tämän kertainen emäntä tarjosi ruoaksi raikasta kana-pekonisalaattia sekä kerrassaan mahtavaa halloumi-avokado-cashew melonisalaattia rucolapedillä.

tytot2

tytot1

tytot3Useampi meistä toi mukanaan viiniä, ja siitä syntyikin varsin mielenkiintoinen kattaus. Georgialainen punaviini oli hieman tavallisesta poikkeava, omanlaisensa ja ihan miellyttävä tuttavuus. Sitä pitää ostaa joskus vielä kotiin maisteltavaksikin, että saan tarkemmin päätettyä mitä mieltä olin siitä. 😉 Minä tarjouduin tekemään jälkkärin säästääkseni emännältä gluteenittomien jälkkärien kanssa pähkäilyn (vaikka eihän se todellakaan vaikeaa ole). Päädyin tekemään pitkästä aikaa mutakakkua meksikolaisella twistillä. 😉 Idean taustalla oli Grillataan ja chillataan-blogin vastuulla oleva helmikuun ruokahaaste, jonka aiheena oli Meksiko. Kilpailuun ehtii osallistua vielä huomiseen asti, ja äänestys on auki 24.-27.2. – varsin lyhyen aikaa siis. Muokkasin karppaus.infosta löytyvän hyvän mutakakun perusohjeen maustamalla sitä hieman cointreau-liköörillä ja kuorrutamalla sen tequilalla, cointreaulla ja limellä maustetulla kermalla ja passionhedelmillä. Tuloksena oli siis suussa sulava mutakakku margaritakermalla! Mutakakku on ihanan tummaa ja tryffelimäistä. Yksikään suklaan ystävä ei voi olla rakastamatta sitä. Cointreau tuo siihen vielä kivan aavistuksen hedelmäisyyttä ja korostaa suklaan makua. Kerma sekä limen ja passionin raikkaus täydensivät kokonaisuutta ihanalla tavalla. Seitsemän syöjän jäljiltä kakkua jäi jäljelle vain pieni, muutaman sentin siivu. 😉 Kannattaa kokeilla!

margaritamutakakku1

MUTAKAKKU MARGARITAKERMALLA

Mutakakku:
200 g tummaa suklaata (väh. 70 %)
200 g vähäsuolaista voita
1,5 dl erytritolia
5 kananmunaa
2 rkl mantelijauhoa (voi jättää pois)
2 rkl cointreau-likööriä

Margaritakerma:2 dl kuohukermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 limen mehu
½ rkl tequilaa
1 rkl cointreauta
Nestemäistä (sitruuna-)steviaa maun mukaan
3 passionhedelmää

Sulata suklaa ja voi miedolla lämmöllä kattilassa tai mikrossa. Sekoita joukkoon erytritoli, mantelijauho ja cointreau, ja anna seoksen jäähtyä (munat eivät tykkää kuumasta). Sekoita munat joukkoon yksitellen samalla voimakkaasti sekoitaen. Siirrä taikina leivinpaperillavuorattuun vuokaan tai voideltuun irtopohjavuokaan (halkaisija 18-20 cm, ei isompi!) ja paista uunissa 200 ˚C asteessa 10-18 minuuttia – kunnes kakku on juuri ja juuri kypsää, keskeltä vielä hieman tutisevaa. Anna kakun jäähtyä täysin ennen koristelua. Vatkaa kerma kuohkeaksi, sekoita joukkoon tuorejuusto ja nesteet sekä suuhusi sopiva määrä makeutusta. Halkaise passionit, kaaputa kahdesta lusikalla hedelmäliha ja siemenet, ja sekoita ne kerman joukkoon. Levitä kermakerros kakun päälle. Halkaise ja kaavi kolmannesta passionista sisukset ja  levittele ne taiteellisen silmäsi mukaan kerman päälle. Tarjoa heti.
Kakun kuorrutus onnistuu vain sen ollessa viileää. Jos et malta antaa kakun jäähtyä/tahdot syödä sitä lämpimänä, tarjoa margaritakerma erikseen.  Kakku tosin mielestäni vain paranee jääkaapissa, eli sen voi hyvin tehdä jo etukäteen valmiiksikin. 😉

Minulla ei ollut sopivan pientä vuokaa, joten valmistin kakun padassa. Patani on emaloitua valurautaa, eli se pysyy kuumana pitkään – eli kakku jatkaa kypsentymistään vielä uunista oton jälkeenkin. Niinpä annoin kakun hyytyä vuoassa hetken, ja kun olin varma että se pysyy kasassa, nostin sen leivinpaperissaan lautaselle jäähtymään. Leivinpaperista jäi kakkuun muutama ryppy, mutta ne eivät makua haittaa eivätkä edes näy jos kakun koristelee.

12steviaOlen kovin tykästynyt nestemäiseen Now Foods Better Stevia Lemon Twist-sitruunasteviaan. Sitä on tullut käytettyä mm. lemon curdiin, mascarponemousseen, chiahilloihin ja -vanukkaisiin. Siinä on hyvä sitruunanmaku, sopiva makeutusteho eikä outoja sivumakuja. Sitä saa halvalla Iherbistä. Iherbistä alennusta ensimmäisestä tilauksesta koodilla IRI825. ;)

Lisää suklaisia herkkuja:
Chili-suklaapannacotta
Jäädytetty suklaamoussekakku
Kastanja-suklaabrownie (paleo)
Minttu-mutamuffinssit
Nigellan joulusuklaakakku
Pistaasi-suklaabrownie (paleo)
Suklaa-banaani-kookosmuffinssit (paleo)

Ja tietenkin monet, monet tryffelit
Kurkkaa myös Reseptihakemiston Herkut ja jälkiruoat.

(function(i,s,o,g,r,a,m){i[’GoogleAnalyticsObject’]=r;i[r]=i[r]||function(){
(i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o),
m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m)
})(window,document,’script’,’//www.google-analytics.com/analytics.js’,’ga’);

ga(’create’, ’UA-66125539-1’, ’auto’);
ga(’send’, ’pageview’);

Kuntoutusta pitkällä tähtäimellä

Hyvän ruoan lisäksi rakastan liikuntaa, vaikkei se olekaan viime aikoina näkynyt sisällössä juurikaan. Syynä ovat moninaiset ongelmat, joiden paranteluprosessista kirjoitan nyt toivoen, että siitä voisi olla apua tai tukea jollekin vastaavanlaisten ongelmien kanssa kamppailevalle.

Kirjoittelin syksyllä Hollannin vaihtoaikanani palanneista polviongelmista. Kävin Hollannissa fysioterapiassa, ja hakeuduin nyt täällä Suomessakin ensimmäistä kertaa varmaan kymmeneen vuoteen fysioterapeutille, ensiksi YTHS:lle ja sieltä vielä jalkaspesialistille. Vikaa löytyi vaikka muille jakaa. Monen eri kohdan virheasentoa, lihasepätasapainoa, niistä johtuvaa jännitystä ja vääränlaista kulutusta…  Nyt kolmen fysioterapeutin jälkeen luulisin että kuva ongelmistani alkaa olla aika kattava, ainakin ajantasainen. Nyt uusimpana käänteenä minä sain lähetteen persoonallisiin tukipohjallisiin, jotka tehdään siis minun jalkojeni mallin mukaan. Niiden on tarkoitus korjata myös moninaisia ongelmiani, parantaa jalkojen ja kropan asentoa ja käyttöä. Kalliiksi ne tulevat, mutta ovat varmasti sen arvoiset.

Olen nyt päässyt syksyn liikuntakielloista, ja minua on kannustettu liikkumaan niin kuin mieli tekee ja mikä kropassa tuntuu hyvältä – järkeä käyttäen siis. Syksyllä minulta kiellettiin kaikki vauhdikas, polveen tärähtelyä aiheuttava liikunta. Olen nyt siis ollut varsin riemuissani siitä että saan käydä taas tanssitunneilla, etenikin kun kuntosalini on ottanut ohjelmaansa pari tanssituntia lisää. Aluksi liikkeelle lähteminen oli todella vaikeaa. En meinannut uskaltaa liikkua – jo sivu- ja ristiaskeleet saivat polven hälytyskellot soimaan. Ensimmäisten tuntien jälkeen minulla tuntui pala kurkussa liikunnan vaikeuden ja omien pelkojen takia, mutta samalla tuntui ihanalta että oli taas päässyt käyttämään kroppaa aivan eri tavalla kuin pitkiin aikoihin. Rakastan ylä- ja keskikropan laajoja ja vaativia liikeratoja tanssitunneilla. Hankin polvituen vääntöä pienentämään, ja lähdin totuttelemaan liikuntaan hyvin varovaisesti. Hankin myös uudet jumppakengät joiden piti sopia paremmin tanssiin. Niissä oli edelleen polvieni kaipaamaa vaimennusta, mutta niissä oli hieman vähemmän pitoa, joka helpottaa pyörähtelyissä ja nopeissa suunnanvaihdoksissa. Kaikista eniten vääntöä ja kiertoa sisältäviä tanssitunteja varten hankin Pirutetista tanssitossut, jotka menevät ainoastaan päkiän alta. Muistan sanoneeni poikaystävälleni että lintsasin tunneilla enemmän kuin tein ohjaajan koreografian mukaan. Nyt parin kuukauden asteittaisen totuttelun jälkeen uskallan taas antaa mennä tunneilla – se on ihanaa. Hyppyihin en vielä lähde, mutta uskallan taas pyörähdellä kevyesti ja otta chasse-askelia. 🙂 Joinain päivinä kaikki ei tunnu hyvältä, joten silloin otan rauhallisemmin. Omaa kroppaa pitää kuunnella.

21nivelet2

Tärkeää on pitää huolta lihaskunnosta. Minua ei ole ehkä tarkoitettu työskentelemään kovinkaan suurten painojen kanssa, mutta jo pienemmistäkin painoista on iloa. Tärkeintä minulle on kuitenkin nyt tekniikka ja jalkojen asennon korjaaminen. Kaksi suomalaista fysioterapeuttiani ovat todenneet että kyykkään aivan väärin. Jalkapohjissa paino menee väärille kohdille, nilkat eivät pysy suorassa ja polvet kääntyvät keskelle. On muuten älyttömän vaikeaa keskittyä kyykkäysasentoon (joka menisi minulta siis luonnostaan väärin monesta eri kohdasta) ja tunnin koreografiaan. Olenkin siis päätynyt soveltamaan tuntien kyykkypätkät itselleni sopiviksi. 😉 Syksyllä en saanut tehdä muita kuin minikyykkyjä ilman painoa, mutta nyt saan taas kyykätä syväänkin ja mahdollisesti kohtuullisilla painoillakin – kunhan tekniikka on oikea!

Lihasten kireys on edelleenkin ongelma. Olen kyllä yrittänyt venytellä päivittäin, mutta pitänee näköjään koittaa vielä parantaa. Lisäksi hankin fysioterapeutin suosituksesta foam rollerin (body roller, pilatesrulla), joka paljastuikin varsinaiseksi itsekidutusvälineeksi. Kyseessä on vajaan metrin pituinen vaahtomuovilla päällystetty pötkylä, jota vasten lihaksia on tarkoitus hieroa omaa ruumiin painoa apunaan käyttäen. Minä ostin kertaheitolla vähän paremman mallin, jossa on eri kovuisia raitoja. Netissä monet suosittelivat myös hankkimaan juuri tällaisen pitkän mallin lyhyen sijaan, jos rullaa tulee lähinnä kotikäyttöön eikä sitä tarvitse raahata mukana. Hintaa tällä promallilla oli 50 €. Parilla ensimmäisellä kerralla kuului kyllä kovasti ähkimistä ja kirosanoja, hyvä ettei tullut kyyneliä silmistä parilla – niin kipeitä jotkut paikat (etenkin oikea etu- ja sivureisi) olivat. Seuraavana päivänä olikin sellainen olo että oli käynyt hierojalla runnottavana. 😉 Fitlandiasta löytyy lisää tietoa foam rollerista, ja täältä hyvät ohjeet eri ruumiin osien käsittelyyn. Erityisen paha paikka lihasjännityksen suhteen minulta löytyy myös oikean lonkan ja pienen pakaralihaksen alueelta. Sen alueen hieromiseen foam roller on kuulemma liian lempeä, joten sitä varten minun piti hankkia tennispallo. Lempeä vaihtoehto olisi asettaa pallo kireälle alueelle ja nojata sitten seinää vasten niin että painaa ja pyörittelee pallolla kireää aluetta. Minulle sekin olisi kuulemma liian kevyttä käsittelyä, joten minun pitää maata lattialla pallon päällä. Kyllä tuntuu, mutta tämä on sellaista kivaa kipua. 😉

21nivelet

Näillä siis mennään, ja nyt on taas ihan optimistinen olo. Tukipohjallisia odottelen vielä innolla. Tämä on hyvin kliseistä, mutta oma asenne on hyvin tärkeä, toivosta ei kannata luopua missään kohdassa ja kuntoutusta pitää vaan jaksaa jatkaa, vaikka kuinka turhauttaisi eikä edistystä tuntuisi tapahtuvan. Itseäni ilahduttaa nyt äärettömästi lupa tanssia. 🙂 Aion noudattaa saamiani ohjeita, nauttia liikunnasta ja pitää järjen päässä omien rajojen suhteen. 🙂

Aiemmin aiheesta:
Fysioterapeutin viimeinen sana ja nivelten hoitokikat
Bodybalance – kehonhuoltoa kärsimättömille
Kefiiriä vatsan hyvinvointiin (lääkekuurin aikana)