Tag: lchf

Päädyin tekemään ensimmäistä kertaa elämässäni koti- ja kouluruokien klassikkoa kaalilaatikkoa. Muistan kuinka ala-asteella tutustuin kaalilaatikkoon. Se oli niin hyvää, että pyysin kotona että äitikin voisi tehdä sitä. Edellisestä kun olen syönyt kaalilaatikkoa on varmaan yli kymmenen vuotta, mutta nyt se tuli taas mieleeni kun sopivat raaka-aineet osuivat silmiin kaupassa. Ajattelin ettei kaalilaatikon kanssa voi epäonnistua, […]

Olen aina ollut juustokakkufani. Lapsena kahviloissa valitsin aina juustokakun (tai joskus, harvemmin porkkanakakun) kun vain mahdollista. Yläaste- tai lukioikäisenä opettelin sitten itse tekemään juustokakkuja. Tytöt taisivat kirjoittaa abikronikkaamme minun olevan porukan juustokakkuihin erikoistunut sokerileipuri, ja urakoin sekä omiin että siskoni lakkiaisiin juustokakkuja pienen tehtaan tavoin. Tein kuitenkin aina paistamattomia, liivatteella hyydytettyjä juustokakkuja. Ensimmäistä kertaa kokeilin […]

Entisen mallin, sittemmin keittokirjan (Pipsan keittiössä) julkaisseen ja Suomen Top Chefiä tuomaroineen Pipsa Hurmerinnan kardemummalohen reseptiä levitettiin tehokkaasti muutamia vuosia sitten. En ole niin makean ystävä, joten siirappi hieman epäilytti, mutta kardemummaa en voinut vastustaa – se on yksi lempimausteistani. Käytän sitä niin leivonnaisiin (esim. runebergintortut, kanelipullamuffinssit, mustikkaskonssi, mausteinen banaaniblondie, pistaasi-suklaabrownie…) kuin liharuokiinkin (Lammasta Rogan […]

Vaikka viljat eivät kuulu ruokavaliooni, niin ei ole Runebergin päivää ilman runebergintorttua, eikä laskiaista ilman laskiaispullaa. Olin viime vuonna pullareseptin kehittelyn kanssa vähän myöhään liikkeellä. Pilottipulla (kuvassa) ei onnistunut ihan niin kuin piti, joten turvauduin minuutissa valmiiseen mikropullaan. Pikapulla on oikein hyvä (kannattaa kokeilla kun pullanhimo iskee äkisti!), mutta päätin kuitenkin testailla tänä vuonna vähän […]

Poikaystäväni kysyi tässä taannoin viikonlopun lähestyessä voidaanko me tehdä viikonloppuna pörköltiä (unkarilaista lihapataa). Oli kuulemma iskenyt himo, viimeksi se olikin todella herkullista. Hän tarjoutui tekemäänkin sen, vaikka olisi se suunnitelma minulle muutenkin sopinut. Autoin kyllä raaka-aineiden pilkkomisessa. 😉 Pörköltiin tuli ensimmäistä kertaa tutustuttua kunnolla Budapestissä, mutta sittemmin sitä on tullut tehtyä kotona pariin otteeseen – […]

Vietimme ensimmäistä kertaa Hollannista paluuni jälkeen tyttöjen iltaa. Tytöt ovat lempisyömä- ja juomaseuraani (ja muutenkin), ja olen ennenkin kirjoitellut viettämästämme laatuajasta, kts. tytöt-tag. Aika usein joku emännöi iltaa, ja välillä tulee brunsseiltua tai käytyä muuten ulkona syömässä. Tämän kertainen emäntä tarjosi ruoaksi raikasta kana-pekonisalaattia sekä kerrassaan mahtavaa halloumi-avokado-cashew melonisalaattia rucolapedillä. Useampi meistä toi mukanaan viiniä, […]

Kerroinkin Helppo ja herkullinen pinaatti-parmesaanilohi-postauksessani kalaruokien valmistamisen olevan minulle vierasta, vaikka kovasti kalasta ja erityisesti lohesta pidänkin. Pinaattiä-parmesaanilohen erinomainen onnistuminen innosti minua jatkamaan harjoittelua, ja tällä kertaa lohi yhdistettiin rakastamani vuohentuorejuuston ja maukkaiden pinjansiemenien kanssa. Resepti on Yhteishyvän Marraskuu 2013-numerosta. Kyseistä lehtisestä löytyi itseasiassa myös oikein hyvä porkkanakiusauksen resepti. 😉 Lohesta tuli maukasta ja mehevää, […]

Hyvä ystäväni ja entinen kämppikseni on melko hiljattain muuttanut pääkaupunkiseudulle. Olemme vuosikausia asuneet eri paikkakunnilla, ja olemme tavanneet aivan liian harvoin. Ihanaa että hän on  vihdoin muuttanut kaupunkiin, jonne minulla on ainakin joskus asiaa, sillä nyt käytin Helsinki-reissullani heti tilaisuuden hyväksi ja kutsuin hänet kanssani sunnuntaibrunssille. Ystäväni paljastui brunssineitsyeksi. Kaikilla lienee nykyään jonkinlaisia ennakkokäsityksiä brunssista […]

Pari päivää joulun jälkeen menin kauppaan ja törmäsin tarjoukseen josta en päässyt ohi: joulukinkku 2 €/kg. Eikä kyseessä ollut mikä tahansa kinkku vaan Pajuniemen luuton luomukinkku. Ennen kuin ehdin ajatella mitään sen kummemmin olin jo napannut hyllystä mukavan parin kilon kinkun. Möykyn alkuperäishinta olisi ollut yli 45 €, ja nyt sain siis alle vitosella. Jee! […]

Epoisses de Bourgogne on ranskalainen, Époisses’n kylästä lähtöisin oleva juustoklassikko. Sitä on valmistettu keskiajalta saakka, ja sillä on AOC-alkuperäsuoja. Epoisses’n tunnuspiirre on sen pesty kittikuori. Kypsennyksen alkuvaiheessa juustoa pestään suolavedellä, ja myöhemmin punaviinillä (marc de Bourgogne). Viinipesujen ansiosta juustoa peittävä pehmeä kuori on oranssin punertava.  Epoisses valmistetaan pastöroimattomaan maitoon, ja juuston valmistuksessa käytettävä maito käy […]