Pirteä chimichurri grillatulle lihalle ja kasviksille
Etelä-amerikkalainen chimichurri-kastike on alkavan grillikauden kuumimpia mausteita. Se saa makunsa yrteistä, chilistä, sitruunasta ja valkosipulista, ja se sopii erinomaisesti esimerkiksi grillatun lihan tai kalan kaveriksi sekä salaattikastikkeeksi. Grillin puutteessa myös pannulla paistettu liha toimii hyvin. 😉 Meidän supernopea ja superherkullinen lauantai-illan ateriamme syntyikin 15 minuutissa. Chimichurri surautettiin sauvasekoittimella, ja parsoja kypsennettiin muutama minuutti keväiseen parsasalaattiin. Karitsan sisäfileet kypsyivät pannulla parissa minuutissa.That’s it! Viinikin oli erityisen maukasta, mehevää, muhkeaa ja hilloista Tommasi Crearoa (2012). Suosittelen lämpimästi viiniin tutustumista, minä ainakin aion käydä Alkossa katsomassa josko tuoa vuosikertaa olisi vielä saatavilla. 😉
Karitsan sisäfileetä, keväistä parsasalaattia ja chimichurria
Chimichurri
CHIMICHURRI
1 ruukku korianteria
1 ruukku lehtipersiljaa
2 rkl tuoreita mintun lehtiä
2 valkosipulinkynttä
1 vihreä chili pilkottuna
1-2,5 dl (mietoa) oliiviöljyä
1 sitruunan mehu
Pilko yrttejä, chiliä ja valkosipulinkynsiä hieman pienemmäksi. Mittaa kaikki kiinteät ainekset korkeaan ja sitruunamehu kapeaan kulhoon. Lisää osa oliiviöjystä ja aja tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää oliiviöljyä sen mukaan kuinka juoksevaa kastiketta haluat. Anna makuujen tasaantua hieman ennen tajroilua (jos on aikaa). Tarjoa (grillatun) lihan, kalan tai kasvisten kanssa. Chimichurri sopii myös salaattikastikkeeksi.
Muita oivia lisukkeita (vaikkapa grilliruoille):
Aioli (valkosipulimajoneesi, katso myös savustettu versio)
Avokado-kaalisalaatti korianterilla
Grillattu fenkoli
Grillatut vuohenjuustosienet
Kreikkalainen munakoisosalaatti
Kukkakaalicouscous
Mango-avokadosalsa
Mansikka-raparperisalsa
Minttu-granaattiomenajogurtti
Omena-avokadosalsa
Tomaatti-korianterisalsa
Tomaatti-chilisalsa
Tomaatti-sipulisalaatti
Tsatsiki (katso myös omena-piparjuuriversio)
(function(i,s,o,g,r,a,m){i[’GoogleAnalyticsObject’]=r;i[r]=i[r]||function(){
(i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o),
m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m)
})(window,document,’script’,’//www.google-analytics.com/analytics.js’,’ga’);
ga(’create’, ’UA-66125539-1’, ’auto’);
ga(’send’, ’pageview’);
