Tag: Tuotteita

Ostan melko harvoin ns. ”valtamerkkien” juustoja herkuttelutarkoitukseen, ja nyt muistan miksi. Ne tunnutaan suunnitellun miellyttämään kaikkia. Niistä on tehty liian ”turvallisia”, sellaisia etteivät ne ärsyttäisi ketään, ja siten makukin on jäänyt puuttumaan. Poikkeuksiakin tähän väittämään on (esim. Castellon sini-valkohomejuusto saattoi olla ihan hyvää, mikäli muistan oikein), mutta tällä kertaa maistellut Castellon valkohomejuustot toteuttivat lähinnä ensimmäisestä väittämää. Jääkaappikylmänä […]

Isoista marketeista ja tavarataloista löytyy yleensä hylly, jossa on liuta nätisti pakattuja, pieniä, toinen toistaan houkuttelevamman kuulloisia, ja jokseenkin hintavia suklaalevyjä. Hylly houkuttelee minua aina suuresti, sillä siellä on erityisen paljon tummaa suklaata.  Alle 70 % suklata minulle on turha tarjota, ja kauppojen perusvalikoimalla on siis varsin vähän tarjottavaa minulle. Pitänee kuitenkin mainita, että Lidl […]

Löysimme tässä taannoin kaupasta vahingossa aivan ihan tuotteen, kotimaisen Arctic Milkin vuohenjuustoleipä (eli leipäjuusto, kuten minä sanoisin :P). Olin ennen leipäjuuston suurkuluttaja, mutta keväästä saakka olen syönyt lehmänmaitotuotteista lähinnä voita parempaa vointia tavoitellakseni. Lampaan- ja vuohenmaitoakin on mennyt aika harvakseltaan, mutta tätä oli pakko päästä kokeilemaan. Juusto oli todella herkullista. Tavallinenkin leipäjuusto on hyvää, mutta […]

Epoisses de Bourgogne on ranskalainen, Époisses’n kylästä lähtöisin oleva juustoklassikko. Sitä on valmistettu keskiajalta saakka, ja sillä on AOC-alkuperäsuoja. Epoisses’n tunnuspiirre on sen pesty kittikuori. Kypsennyksen alkuvaiheessa juustoa pestään suolavedellä, ja myöhemmin punaviinillä (marc de Bourgogne). Viinipesujen ansiosta juustoa peittävä pehmeä kuori on oranssin punertava.  Epoisses valmistetaan pastöroimattomaan maitoon, ja juuston valmistuksessa käytettävä maito käy […]

Viimeisen kuukauden aikana en ole juuri ehtinyt muilta postauksilta kirjoittaa juustoista, mutta se ei tarkoita etteikö niitä olisi tullut syötyä. Sain jouluna siskoltani lahjaksi kotimaisen Mouhijärven Herkkujuustolan punahomejuustoja (kts. Munakoiso-artisokkapitsa ja vaniljapannacotta mustaherukoilla), joihin olenkin halunnut tutustua jo pitkään. Loppuvuosi on myös ranskalaisten homejuustojen juhlakautta. Niihin kuuluu useita pieniä, kokonaisina noin parisataagrammaissia valkohomenjuustoja. Niistä on […]

Belgialaiset juustot eivät ole Suomessa kovin tunnettuja, joten Hollannissa ollesani koitin tutustua myös hieman paremmin belgialaisiin juustoihin. Tunnusomaista belgialaisille juustoille on ihanan pehmeä koostumus (joustavat painettaessa), ja luonnonkuori, pidän kovasti tällaisesta koostumuksesta. Puolikovat juustot ovat pehmeämmästä päästä, ja pehmeissä juustoissa on taasen säilynyt joku kiinteys. 😉 Aiemmin olen kirjoittanut esittelyn Chimay-olutjuustosta. Ainakin limburgerin maistaminen oli missiona, […]

Taleggio on yksi ehdottomista juustosuosikeistani. Kyseessä on varsin erityinen ja omanlaisensa juusto. Taleggio on italialainen pehmeä, pestykuorinen juusto, jolla on DOP-alkuperäsuoja. Taleggio valmistetaan hauskoiksi neliöiksi, ja juustoa pestään kypsyttämisen aikana suolavedellä homeen kasvun estämiseksi. Kypsytys tekee juustoon oranssihtavan, tahmean kuoren. Raaka-aineena käytetään yleensä pastöroitua lehmänmaitoa. Juuston tuoksu on selkeästi erottuva, mutta juusto itsessään on miedompi. […]

Edellisestä juustoesittelystä onkin päässyt taas vierehtämään aikaa, vaikka juustoa kyllä kuluu hyvällä tahdilla. Tällä kertaa vuoron saa hyvin perinteinen, ranskalainen sinihomejuusto Fourme d’Ambert. Se valmistetaan sylintereiksi, ja sen ulkopintaa peittää rustiikkinen, kuivahko kuori. Juusto on rakenteeltaan melko kovaa, muttei yhtä murenevaista, kuin esimerkiksi Aura tai Österkron. Juustolla on ranskalaisten juustojen AOC-alkuperäsuoja, kotipaikkana tällä juustolla on […]

Sitruuna on ihanaa , ja perinteinen makea sitruunatahna, lemon curd, on himottanut minua jo jonkin aikaa. Googlailin sopivaa reseptiä, ja sain huomata että reseptit vaihtelivat aika paljon. Milloin oli käytetty vain keltuaisia, milloin koko munia ja milloin sekä että, sitruuna oli välillä todella reippaasti ja välillä taas todella kitsaasti, ja voin määrä tuplaantui välillä suhteessa […]

Mozzarella on italialainen tuorejuusto. Lehmänmaitomozzarella on nykyään suomalaisille hyvin tuttua, ja sitä löytyykin lähes joka kaupasta, mutta nyt  Lidliin oli tullut herkkuerä, josta löytyi puhvelinmaitoon tehtyä mozzarellaa. Puhvelinmaito onkin ollut se mozzarellan alkuperäinen ja perinteinen raaka-aine,  ja Campanan alueelta tulevalta puhvelinmaitomozzarellalta (Mozzarella di Bufala Campana) löytyy italialaisten juustojen alkuperäsuojan DOP-nimitys. Myös tämä Lidlin valikoimiin päätynyt […]