Mikään ei voita vastaleivotun pullan tuoksua. Tai pehmeän pullan ja tuoreen kahvin yhdistelmää. Mm-mm-mmmm. Olen aina ollut hieman skeptinen maidottomuudelle, gluteenittomuudelle ja kaikelle ton-päätteiselle. Mutta koska lähipiirissä on henkilöitä, jotka noudattavat maidotonta ruokavaliota, maidottomat kahviherkut ovat etenkin tänä kesänä tulleet tutuiksi. Niinpä päätin antaa mahdollisuuden myös maidottomille pullille. Itse tehtyinä.

Tämä maidoton pullaresepti syntyi halusta leipoa tuoreita, pehmeitä ja makoisia pullia ilman lehmänmaitoa. Hetken googleteltuani päädyin käyttämään nesteenä kauramaitoa, maustettuna vaniljalla ja kardemummalla. Luin some-kokemuksia, joiden mukaan juuri kauramaito tekee taikinasta mehevän, eikä lopputuloksesta huomaa, että kyseessä on maidoton versio.

Resepti sopii niin arkeen kuin juhlaan, ja taikinasta voi leipoa perinteisiä pullia, korvapuusteja, pitkon tai vaikkapa bostonkakun.

Ihanan pehmeät maidottomat pullat

Ainekset:

• 5 dl kauramaitoa
• 2 pussia kuivahiivaa
• 1,5 dl sokeria
• 1 rkl kardemummaa
• 1 tl suolaa
• noin 13–14 dl vehnäjauhoja
• 150 g kasvimargariinia sulatettuna

Voiteluun kauramaitoa tai kananmunaa.

Valmistus:

1. Lämmitä kauramaito 42-asteiseksi.
2. Sekoita kuivahiiva, kardemumma ja suola pieneen määrään jauhoja.
3. Lisää kauramaito hiivaseokseen. Sekoita.
4. Lisää sokeri. Sekoita.
5. Sekoita joukkoon noin puolet vehnäjauhoista. Lisää loput jauhot ja margariini vähitellen vaivaten, kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoista. Itse käytin (ensimmäistä kertaa ikinä) yleiskonetta taikinan vaivaamiseen. Vaivasin liki 15 minuuttia sitä. Niin saadaan hyvä sitko taikinaan.
6. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin 40-50 minuuttia, kunnes se on kaksinkertainen.
7. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle. Jaa taikina kahtia ja kauli levyiksi. Levitä levyille kasvimargariinia, (fariini)sokeria ja kanelia. Sitten rullaa levy, jotta saat tehtyä joko kierrepullia tai korvapuusteja.
8. Nosta pullat leivinpaperilla vuoratulle pellille, peitä liinalla ja kohota vielä noin 15-20 minuuttia.
9. Voitele pullat joko kauramaidolla tai kananmunalla (jos ei tarvitse olla vege-versio) ja ripottele pinnalle halutessasi raesokeria.
10. Paista 225 °C:ssa uunissa noin 8–10 minuuttia, kunnes pullat ovat kauniin kullanruskeita.
11. Anna pullien jäähtyä ritilällä liinan alla, jotta ne säilyvät erityisen pehmeinä.

Vinkit pullien onnistumiseen:

• Vaivaa taikinaa riittävän pitkään – hyvä sitko tekee pullista kuohkeita ja lopputuloksesta pehmoisia.
• Lisää jauhoja vähitellen. Hieman pehmeä taikina tuottaa mehevämmät pullat kuin liian kova taikina. Itse suosin yleensä pehmoisempaa taikinaa kuin nyt tein, mutta silloin sitko ei ole ihan samanlainen.
• Älä jauhota tasoa, jolla kaulit taikinaa. Jos sitko on hyvä, taikina ei tartu tasoon. Jauho kuivattaa ja tekee pullista kovia.

Tuore pulla ja kupillinen kahvia on yhdistelmä, joka toimii aina. Kokeile vaikka!

Tähän on tultu.

Minna